Descrizione
Vitigno autoctono a bacca rossa degno rappresentante della viticoltura millenaria siciliana; nei profumi e negli aromi dei vini da esso prodotto si percepiscono le forti sensazioni della sua terra di origine.
QUALIFICA
DOC Sicilia
ZONA DI PRODUZIONE
Colline della Valle dello Jato situate nella parte settentrionale della Sicilia, che rappresenta il centro di una vasta area archeologica del Mediterraneo. Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, situati a 300-400 metri Sul livello del mare dalle esposizioni favorevoli, clima mediterraneo con buone escursioni termiche tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.
UVE
Nero d’Avola.
ANNATA
2017
GRADAZIONE ALCOLICA
14,50 % vol.
METODO DI PRODUZIONE
Selezione delle migliori uve di Nero d’Avola raccolte in cassetta al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina, diraspa-pigiatura soffice ed invio alle vasche di fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati, la macerazione
dura circa 10 giorni al termine dei quali, dopo una pressatura soffice, il vino viene inviato in vasche di cemento dove effettua la fermentazione malolattica.
Dopo circa 8-10 mesi viene imbottigliato e lasciato a riposo almeno 2 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
