Descrizione
Vitigno autoctono a bacca bianca “esclusivamente” siciliano, risulta essere tra i vitigni maggiormente coltivati nell’isola. È presente in diverse forme: c. bianco comune, c. lucido, c. extra lucido; la freschezza e la fragranza sono le caratteristiche dei suoi vini.
QUALIFICA
DOC Sicilia
ZONA DI PRODUZIONE
Colline della Valle dello Jato situate nella parte settentrionale della Sicilia, che rappresenta il centro di una vasta area archeologica del Mediterraneo. Terreni di medio impasto tendenti all’argilloso, situati a 300-400 metri sul livello del mare dalle esposizioni favorevoli, clima mediterraneo con buone escursioni termiche tra giorno e notte durante la maturazione delle uve.
UVE
Catarratto bianco lucido ed extra lucido
ANNATA
2018
GRADAZIONE ALCOLICA
12,00% vol
METODO DI PRODUZIONE
Selezione delle migliori uve di Catarratto lucido ed extra lucido raccolte in cassetta al raggiungimento della maturazione ottimale; conferimento alla cantina nelle fresche prime ore della giornata, diraspa-pigiatura soffice, raffreddamento del pigiato ed invio alle presse soffici, decantazione e successiva fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Lo stazionamento del vino sulle fecce nobili si protrae per alcuni mesi. La conservazione avviene a temperatura controllata, per mantenere inalterata la freschezza dei profumi, per circa 5 mesi fino al momento dell’imbottigliamento.
